こんにちは、かの地から代表の嶋田です。
釣ったアオリイカ皆さんどうやって食べられてますか？？
今までは僕は主に刺身、天ぷらで食べていましたが串本の先輩きんださんからアオリイカの一夜干しの味を教わって以来どっぷりハマってます。
アオリイカ一夜干しの作り方
１００均に一夜干しネットが売っているので事前に買っておいて下さい。
あまり辛くない食塩水、または塩を軽くして３０分から一時間おきます。
僕はいつも食塩水を作ってやってます。
漬け込んだら塩をよく流してキッチンペーパーでよく拭き取ります。
後はネットに入れて干すだけなんですが、うちはいつも室内で干します。
扇風機を当てて(笑)
翌朝には完成です！！
試したことはありませんが同様の方法で魚の一夜干しも作れる気がします。
意外に簡単ですよね？？
一夜干しの作り方は簡単ですがそもそもイカを釣る事が難しいって言う(笑)
でも釣れた時は片っ端から干してやろうと思っています！！
イカは貝類と同じで焼きすぎると硬くなるので、表面をさっと炙る程度でいいと思います。
一夜干しにする事によって旨味が凝縮され刺身や天ぷらにはないまた違った旨味を楽しむことができます。
食塩水に漬けた後よく洗い流すのは味付けを変えたいのでよく流しています。
そのまま炙って食べられたいなら塩分濃度を変える必要があると思います。
海水と同じ塩分濃度が理想的ではないでしょうか？？
３％ぐらいの濃度でやっていただけたらいいかと思います。
王道のマヨネーズ、一味、醤油を溶いた物で食べるのも格別に旨いですがかの地からのハーブソルトで食べるのも格別に旨いです。
ハーブソルト
ヒマラヤ岩塩ピンクソルト、ブラックペッパー、ガーリック、バジル、オレガノ。
５種類の塩やハーブを組み合わせた塩です。
食卓塩がキツくしょっぱいのは塩化ナトリウムから出来ている為です。
ハーブソルトで使用している塩はミネラルをたっぷり含んだ岩塩を使っています。
ミネラルを多く含んだヒマラヤ岩塩のピンクソルトを使うことによって塩本来のトゲっぽさがなくなり、まろやかになります。
結構しっかり目に振っても塩だけではないので味もきつくなりにくいかと思います。
粗く砕いたり、パウダーにしたり調整もできます。
肉料理は勿論の事、魚料理にもハーブソルトは合います。
塩焼きからムニエル等幅広くお使いになれるかと思います。
使う度に砕くのでブラックペッパー、オレガノやハーブといった香りも常にします。
一度お使いになってみてはいかがでしょうか？？
こちらから購入できます。
